Eleven Madison Park est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de New York et du monde – et à partir du mois prochain, il sera également complètement sans viande et presque entièrement végétalien.

“Si Eleven Madison Park est vraiment à la pointe de l’innovation gastronomique et culinaire, il est clair pour moi que c’est le seul endroit où aller ensuite”, a déclaré le chef-propriétaire Daniel Humm au Wall Street Journal dans une interview publiée lundi matin.

Le restaurant, à 24th Street et Madison Avenue, rouvrira le service en personne le 10 juin avec ce que le site Web décrit comme “un menu de huit à dix plats dans la salle à manger principale composé de plats entièrement à base de plantes.”

Humm a déclaré au Journal que le restaurant autoriserait toujours le lait et le miel pour le café et le thé, ce qui signifie qu’il ne sera pas entièrement végétalien.

Quoi qu’il en soit, le changement aura potentiellement d’énormes répercussions dans le monde de la gastronomie, compte tenu de l’importance du restaurant. Eleven Madison Park détient trois étoiles Michelin, quatre étoiles du New York Times, sept prix James Beard et une distinction en 2017 en tant que meilleur restaurant du monde.

Humm a déclaré à NPR que le temps d’arrêt du restaurant pendant la pandémie l’avait amené à réfléchir à la durabilité et l’avait amené à passer finalement à la nourriture à base de plantes.

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Daniel Humm& Le menu du nouveau Eleven Madison Park du # 39 sera sans viande
Eleven Madison Park: Daniel Humm
L’un des NYC& # 39; s – et le World& # 39; s – Les meilleurs restaurants pour être totalement sans viande

Ref: https://www.nbcnewyork.com